Proceso Industrial

Podemos describir las siguientes etapas en obtención del concentrado:

Recepción Las frutas que se reciben del campo no llegan limpias y es necesario remover el polvo, pajas, etc. El lavado se hace con ayuda de tanques con agitación, cepillos rotatorios y boquillas a presión, complementado con la inspección visual realizado en transportadores de rodillos donde se separan las frutas que no cumplen las condiciones de calidad.

Extracción La extracción de jugos se realiza con el sistema de corte y pulpeado para el caso del maracuyá y en el caso del mango previa inactivación enzimática por medio de vapor se realiza la extracción de la pulpa en la pulpeadora.

Separación del jugo La separación del jugo de la semilla, se realiza en refinadoras con mallas con perforaciones finas de hasta 0.5mm lo que permite obtener un jugo/pulpa homogéneo y libre de restos de semillas, cascara, fibra, etc.

Pasteurización Esto permite eliminar las bacterias presentes. Empleamos equipos de última generación del reconocida marca Alfa Laval lo que permite asegurar un proceso eficiente y seguro que garantiza la inocuidad y calidad final del producto.

Envasado Para envío al mercado internacional, se utilizan tambores metálicos de 55 galones, con bolsas plásticas dobles interiores. El peso neto del jugo/pulpa es de 200 kg netos.

Congelado Después del envasado el producto es llevado inmediatamente a la cámara de congelado que se encuentra a una temperatura -18/20 C de la cual después de la etapa de congelado del producto es finalmente llevada al contenedor tipo “reefer” (refrigerado) el cual transportará el producto a su mercado de destino.